BERINJELA E ABOBRINHA RECHEADAS COM RICOTA
Aqui no interior este feriado esta fazendo um super calor e obviamente que isto reflete na alimentação. Nada como pratos mais leves, refrescantes e coloridos. Optei por fazer uma abobrinha e berinjela recheda com ricota. Adoro fazer estes legumes assados e recheados. O legal é que sempre podemos variar nos recheios! Com atum ou peito de peru fica uma delícia também, além de ser super prático e sobrar mais tempo para curtir o feriado né?
Os legumes recheados também são uma boa opção para quem não curte tanto legumes porque ele fica camuflado no recheio…haha. Ultimamente tenho usado muito ricota, com azeite e orégano, na salada, no macarrão e em recheios. Ela fica bem saborosa e é uma opção mais light do que o queijo amarelo.
INGREDIENTES
1 berinjela grande cortada em quatro pedaços redondos
1 abobrinha grande cortada em quatro pedaços redondos
200 grs. de ricota
Azeitonas verdes picadas a gosto
Manjericão picado a gosto
Orégano e sal a gosto
2 colheres de sopa de creme cheese ou requeijão ou iogurte
Azeite de oliva para regar
Queijo parmesão para polvilhar
MODO DE PREPARO
Cozinhar as rodelas de berinjela e abobrinha em água com sal e temperos a gosto. Não é para cozinhar demais e sim só amolecer. Escorrer e com um garfo ou colher amassar o meio das mesmas, fazendo uma pequena cavidade ( não é para tirar, mas sim só amassar). Reservar.
Amassar a ricota com um garfo e acrescentar os demais ingredientes, fazendo uma pasta.
Rechear as beringelas e as abobrinhas. Regar com azeite e polvilhar queijo parmesão ralado.
Levar ao forno para gratinar.
Bom Apetite
Gina
Olá Gina,
Que deliciosas sugestões, as duas aprovadas, adorei.
Bom sábado, beijo,
Vânia
Gina minha querida, dois legumes dos quais sou apaixonada e assim saudavelmente apresentados com ricota que tbém sou super fã, é a combinação perfeita. Ficaram lindas e apetitosas. Bjocas um lindo domingo amiga
Querida Gina,
aqui em BH o tempo está fresco, um pouquinho frio.
Eu sou como a Josy, amo esses dois legumes, e da maneira que
vc preparou ficaram mais irresistíveis, bela receita!
Tenha uma semana repleta de bençãos junto a sua família!
Beijinhos ♥
Minha querida Gina,
Você aí com calor e nós aqui com muita chuva e frio !
Essas beringelas e essas courgettes estão com um aspecto magnifico, amiga, adorei a receitinha e tenho de experimentar !
Muitos beijinhos
Isabel
http://www.blogdochocolate.com
http://brisa-maritima.blogspot.pt
Minha querida amiga,
As sugestoes que trazes sao fantasticas. Legumes grelhados/assados e rcecheados sao sempre uma refeicao elegante, saudavel e deliciosa. Gostei imenso.
Como esta a tua saude?
Muitos beijinhos da amiga
Maria
What a marvelous filling for your lovely roasted vegetables! I’d be happy to eat these for lunch and then again for dinner…so tasty! xx
Olá Gina,
Que deliciosas sugestões, eu sei que gosto das duas!
O queijo ricotta assim temperado é uma maravilha os legumes assados tão bons!
Bjs