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Arroz Marroquino

ARROZ  ÁRABE?  LIBANES?  MARROQUINO?  SIRIO .. ou .. SIMPLESMENTE  DELICIOSO?

Voces devem estar se perguntando o porque do titulo…Foi o que eu fiz .

Toda a vez que eu faço este arroz, nunca sei que nome lhe dar. Então fui procurar pelo tio “google” e outras fontes para tentar entender mais. Mas, confesso que estou no ponto de partida. Após ver muitas receitas verifiquei que poucas são as variantes entre elas.Talvez algumas sem aletria, sem a mistura de carnes, outras com lentilhas e com um só tipo de carne, mas os temperos não divergem muito……

Enfim, o que conclui….é que não importa de onde e sim que ele é DELICIOSO. Porém se alguém souber as diferenças reais, eu agradeço a explicação e de uma vez por todas vou poder batizar o meu arroz.

Agora, que ele é bom lá isso é. E, eu ainda me engano ( de propósito) na medida da canela que sempre cai a mais.!!!!! Delicia!!!

INGREDIENTES

1 peito de frango temperado, cozido e desfiado não muito fino (guardar a água do cozimento)

300 grs. de carne moida

1 1/2 xicaras de arroz

3 rodelas (ninhos) de macarrão aletria, cozido al dente

1 cebola picada

1 colher de manteiga

1 colher de sobremesa de canela em pó ou 1 canela em pau ( usei em pó)

sal, pimenta siria, nóz moscada a gosto

50 grs. de amendoas torradas

20 grs. de pinólis torrados ( não coloquei)

50 grs. de uvas passas sem caroços ( não usei)

Salsinha ouHortelã para salpicar ou para enfeitar.

MODO DE PREPARO

Numa panela com a manteiga dourar a cebola, colocar a carne moida e os temperos a gosto e deixar refogar até secar a água da carne.  Pôr o arroz, fritar um pouco e juntar o caldo onde o frango cozinhou ( eu costumo usar 2 medidas de caldo para cada 1 de arroz). Quando o arroz estiver quase pronto, mas ainda com algum caldo, colocar a aletria e metade do frango desfiado e as uvas passas. Verificar os temperos , corrigir se necessário e deixar cozinhar o arroz e secar o caldo.( se precisar acrescente mais caldo)

Colocar numa travessa com o resto do frango ao redor e salpicar com as amendoas, os pinolis e a salsinha ou a hortelã.

Sirva a seguir.

Bom apetite

Gina

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Brownie de doce de leite

BROWNIE DE DOCE DE LEITE

INGREDIENTES

3 ovos

1 xicara de chá de açúcar

3 colhers de chocolate em pó sem açúcar

1 tablete de chocolate 1/2 amargo ( usei o de 70%) de 150 a 170 grs.

100 grs. de manteiga

1 xicara de chá de farinha de trigo (bem cheia) eu usei a com fermento

1/2 xicara de chá de nozes picadas

1 xicara de chá de doce de leite

MODO DE PREPARO

Forrar uma forma com papel manteiga e untar.

Misturar o chocolate e a manteiga e levar para derreter (pode ser no fogão em banho maria ou no microondas) deixar esfriar e juntar os ovos batendo bem. À parte misturar os ingredientes secos e juntar no chocolate, mexendo bem.

Pôr a metade da massa na forma, depois colocar colheradas de doce de leite em diferentes locais ( não é para cobrir toda a massa ). Pôr o restante da massa e por cima mais colheradas de doce de leite. Se quizer pode mesclar um pouco com um garfo o doce de leite com a massa de chocolate.

Levar a assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos. Ele forma uma casquinha por fora, mas por dentro fica bem úmido e macio.

O meu ficou um pouquinho demais no forno, portanto preste atenção, pode ser que demore menos ou mais. Mas mesmo assim ficou macio e super delicioso.

Não é filhotinha Camilla????? ela é vidrada por doce de leite!!!!!

Só posso dizer que o doce de leite escorrendo no brownie e misturado com o chocolate foi uma experiência sublime…haha. Eu costumo dizer que este é aquele doce que agrada a maioria das pessoas. Podem fazer num jantar ou almoço que todos vão gostar!!! Para ficar perfeito basta acompanhar uma bola de sorvete e pronto nada mais a declarar…haha

Bom Apetite

Gina

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Frango à moda da Caxemira

FRANGO À MODA DA CAXEMIRA

Folheando uns livros de receitas, achei esta interessante num livro de culinária da India e resolvi fazer.
A cozinha da Caxemira reflete a influência dos mongóis numa região montanhosa mais impressionante do planeta. A principal carne é o cordeiro, mas mesmo assim o frango também é bastante presente em receitas mais quentes, um pouco suavizadas pela adição do iogurte.
Esta é a receita original:

INGREDIENTES
1 frango de 2 kg. desossado, sem pele e cortado em quadrados.
150 grs de amendoas
100 gr. de pistaches torrados
1 cebola grande picada fina
6 dentes de alho picados bem finos
370 grs. de iogurte natural
1 pedaço de 4 cm de gengibre picados bem finos
1/2 colher de sopa de sementes de cardamomo
1 colher de café de coentro em grãos
1 colher de café de cominho em grãos
1/2 colher de sobremesa de canela em pó
1 colher de café de fios de açafrão
1 colher de café de pimenta do reino em grãos
150 ml. de água
3 colheres de sopa de azeite
amendoas fatiadas para decorar

MODO DE PREPARO
Moa  as sementes de:coentro,cominho e pimenta do reino.
Doure a cebola com o azeite em uma frigideira larga e funda. Acrescente o alho e o gengibre e refogue por uns 2 minutos, mexendo sempre.
Junte o frango e frite em fogo alto, mexendo para que não queime.Quando estiver dourado acrescente as sementes de cardamomo,a canela e as especiarias moidas. Misture tudo por alguns segundos e adicione a  água. Tampe e deixe cozinhar por 30 minutos em fogo médio.
Misture o iogurte com as amendoas e os pistaches, triturados em um moedor. Em seguida adicione o açafrão dissolvido com 2 colheres de água quente. Misture bem e junto ao frango, deixando cozinhar em fogo médio po uns 10 minutos.
Servir bem quente, salpicando amendoas fatiadas.

Uau!!!! Eles realmente gostavam de condimentos quentes  estas especiarias esquentam mesmo o nosso paladar, ainda bem que eu fiz este frango numa noite de frio!!!! mas ficou  delicioso! e servi com arroz branco e  curry de grão de bico.

Bom Apetite
Gina

5

Caipirinha de Physalis

CAIPIRINHA DE PHYSALIS

INGREDIENTES

6 physalis + 1 para decorar
2 colheres de sopa de açúcar
cubos de gelo a gosto
(60ml)- 1 dose de cachaça ou vodka
água de coco ou água gasosa (opcional)

MODO DE PREPARO

Limpar, lavar e cortar ao meio ou em quatro as physalis.
Em um copo  próprio para caipirinha macerar as physalis com o açúcar. Acrescentar a bebida  escolhida e o gelo a gosto. Se quiser pode completar com água de coco ou água gasosa (opcional). Decorar com a physalis e servir.
Para quem gostar mais cremoso, bater 3 physalis no liquidificador com o açúcar e  a bebida. Colocar num copo, acrescentar as outras 3 physalis  picadas e o gelo e adicionar o (opcional)  se gostar. Decorar e servir.
Eu fiz a primeira versão e servi com água de coco.

Fica a sugestão para acompanhar a refeição no fim de semana com a família e amigos. Ideal mesmo para acompanhar um churrasco ou uma feijoada que com o friozinho é sempre requisitada né? Com certeza todos vão ficar curiosos em conheçer a physalis. Seu sabor é bem diferente. Eu encontrei no supermercado pão de açucar caso vocês tenham dificuldade em encontrar…

Bom Apetite

Gina

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Pão Recheado

PÃO RECHEADO

INGREDIENTES

2 xicaras de chá de leite em temperatura ambiente

5 colheres de sopa de óleo

50 grs. de manteiga em temperatura ambiente

2 tabletes de fermento fresco

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de chá de sal

farinha de trigo ( + ou – 600 grs.)

Recheio

200 grs. de queijo muzzarela em fatias

200 grs. de presunto ou peito de peru em fatias

tomates assados ou secos a gosto ( não coloco tomates frescos porque soltam muita água)

orégano a gosto

queijo ralado para salpicar

gema para pincelar

MODO DE PREPARO

Dissolver em 1 xicara de leite o fermento, o açúcar, o sal e 2 colheres de sopa de farinha de trigo. Deixar crescer por uns 10 minutos.

Depois pôr os demais ingredientes e amassar até soltar das mãos.

Abrir a massa num retângulo, e ir pondo camadas de presunto, tomate e muzzarela. Salpicar com orégano e enrolar como rocambole. Cortar o rocambole em triângulos ( ver foto) e colocar de forma irregular numa forma untada e polvilhada. Deixar descansar a massa por uns minutos até crescer, pincelar com gema, salpicar com queijo ralado e levar ao forno pré-aquecido até dourar.

Mais uma vez não resisto e vou para a cozinha fazer pão quentinho. Com o friozinho eu amo pão ainda mais….haha. Este eu caprichei no recheio,  aqui em casa adoramos quando o queijo derretido se espalha pelo pão! que bom né? É uma delícia para comer no lanche. Geralmente de sexta a noite nós fazemos um lanche, então essa receita está sempre nas nossas opções. Fica a sugestão para vocês.

Se quiserem podem variar nos recheios conforme suas preferências, a massa é muito boa!!!!

Bom Apetite

Gina

3

Muffins de carne moída

Muffins de carne moida        

Ingredientes

300grs. de carne moida refogada sem molho

12 xicara de chá de azeitonas fatiadas

1 cebola picada

1 tomate sem sementes picado fino

1/2 pimentão picado fino (verde ou amarelo)

2 ovos

1/4 xicara de chá de óleo

2 colheres de sopa ( bem cheias) de farinha de trigo

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Sal,pimenta do reino,orégano e salsinha a gosto

Farinha de rosca e queijo ralado para polvilhar

Modo de preparo

Misturar a carne pronta, as azeitonas, a cebola, o tomate, o pimentão, o óleo, os ovos, a farinha de trigo, o fermento e os temperos a gosto.

Untar forminhas de muffin com óleo e farinha de rosca. Pôr a mistura de carne e polvilhar com queijo ralado. Levar ao forno para assar por cerca de 20 a 30 minutos  ou até dourar. Desenformar e servir a seguir.

Eu tinha carne moída para preparar, porém queria fazer uma receita diferente com a carne…foi então que lembrei desses muffins de carne moída…eles ficam como uma cara de “tortinha” e são bem saborosos para o lanche. Com uma pimentinha para completar fica perfeito..haha. São super práticos de fazerem e ficam uma graça. Aqui foi um sucesso…

Bom Apetite

Gina

6

Melancia em Calda

Melancia em calda

 ingredientes

2 xicaras de chá de açucar

2 xicaras de chá de água

1 aniz estrelado

1 canela em pau

3 sementes de cardamomo

1 colher de chá de canela em pó

Quadrados de melancia suficientes para a calda (eu usei a melancia baby)

 modo de preparo

Levar ao fogo o açucar e a água até ficar uma calda bem rala. Pôr o aniz, as canelas, o cardamono e os quadrados de melancia. Deixar apurar conforme o seu gosto .

Basta chegar o friozinho que nós ficamos com menos vontade de comer alimentos gelados. Nós aqui adoramos frutas!!! Gostamos muito de doces com frutas nos ingredientes. Aproveitando este friozinho resolvi testar uma receita diferente: melancia em calda. Adoro o sabor da melancia e pensei será que ela fica gostosa como doce??? E fui testar esta receitinha…..amamos o resultado, o sabor da canela e do cardamomo se misturam à melancia e esta fica mais saborosa. Comemos quentinho….uma opção de sobremesa saudável para o inverno e também legal para aproveitar a fruta quando ela está mais madura. Mas  também fica muito boa se servida gelada aromatizada  com folhinhas  de hortelã e até com um sorvete!!!!! Eu digo isso, porque com o que sobrou, alguém aqui em casa testou com sorvete de creme!!!!

Bom apetite

Gina e camilla