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DORIE ÀS SEXTAS- Hidden Berry Cream Cheese Tarte

DORIE ÀS SEXTAS- Hidden Berry Cream Cheese Tarte

Este é realmente o que se pode dizer de desafio…….Não o de fazer, mas sim o de apreciar para degustar.
Amo queijos em todas as suas versões salgadas…..porém tenho algumas restrições quanto ao seu uso em doces…..Até já fiz alguns cheesecakes, mas não posso dizer que adorei a fim de repetir sempre.  Então aproveitei esta oportunidade para tentar entender o porque?????
Os hábitos alimentares  são formados desde que somos pequenos, e os pais são os principais colaboradores para sua formação. Por esse motivo, é extremamente importante a educação nutricional, onde desde cedo aprendemos a importância de uma alimentação saudável e variada. O gosto é formado socialmente e, o nosso paladar e as escolhas dos alimentos que fazemos são determinados por fatores sociais.Talvez porque não fazia parte da cultura alimentar de meus pais, nunca era feito esse tipo de receitas em casa, na minha infância, o meu paladar reluta em aceitar essa combinação de queijo e doce.
Mas… como acho que devemos estar sempre abertos para novas experiências, conquistas, e apredizado de novos sabores e texturas, além de tentar sempre vencer as nossas restrições. Vou me despir de qualquer conceito e preconceito e degustar prazeirosamente a nossa receita.

INGREDIENTES

1¾ xicara de chá de farinha de trigo
½ xicara de chá de açúcar
¼ colher de chá de sal
12 colheres de sopa de manteiga fria
2 gemas grandes
1 colher de chá de extracto de baunilha
Para fazer a massa
Colocar a farinha, o açúcar e o sal num processador de alimentos e pulsar apenas para misturar. Acrescentar os pedaços de manteiga e misturar até ficar granulado.
Misturar as gemas e a baunilha com um garfo e adicionar, continuando a pulsar até que a massa fique em grumos, sem que se forme uma bola.
Se quiser enrolar a massa, junte-a numa bola, embrulhe-a em filme e leve-a à geladeira por aproximadamente 20 minutos.Ou, então, simplesmente pressione a massa numa forma de tarte (aro removível) com cerca de 23cm  untada e polvilhada com farinha. A massa deve cobrir o fundo da forma e subir até cerca de 3cm. Levar à geladeira durante pelo menos 30 minutos. Eu fiz a minha em forma de tartes pequenas, deu 3, o motivo foi para ficar menos recheio, sabem né?
Cobrir a massa com papel de alumínio untado com manteiga, colocar umas pedrinhas ou algum outro peso e levar ao forno pré-aquecido a 190º por 20 minutos. Retirar o papel e deixar dourar.   Depois tirar do forno e deixar esfriar.
 Recheio
⅓ xicara de chá de compota espessa de frutos vermelhos
255g  aproximadamente de queijo creme, à temp.ambiente
1 xicara de chá de queijo cottage, à temp. ambiente
¾ xicara de chá de açúcar
¼ colher de chá de sal
uma pitada de canela
uma pitada de noz moscada ralada
2 ovos  grandes
açúcar em pó para polvilhar
Para fazer o recheio
Misturar a compota e espalhá-la sobre a parte inferior da base, não há problema se a crosta ainda estiver quente.
Colocar o queijo creme e o queijo cottage no processador e, bater por 2 minutos, até ter uma mistura suave e acetinada. Adicionar o sal, açúcar e as especiarias e pulsar 30 segundos. Com a máquina ligada, adicionar os ovos. Colocar sobre a compota.
Vai ao forno 60 a 70 minutos, ou até que o recheio tenha uniformemente assado.
Esfriar dentro da forma, sobre uma grelha.Desenformar frio, com a ajuda de uma faca. Refrigerar a torta ligeiramente ou completamente antes de servir e polvilhar com açúcar em pó.
Eu coloquei por cima, um pouco da compota que sobrou…..

Torta feita, torta degustada…..e querem saber não foi tão difícil apreciá-la….A massa ficou deliciosa e crocante, sem ser muito doce….o recheio super suave….e a compota de frutas vermelhas deu o toque ligeiramente ácido perfeito!!!!
Embora sabendo que as pessoas vivem em mundos diferentes de intensidade de gostos, também sei que o tempo muda os hábitos e os comportamentos…..Enfim, o tempo altera não só a vida, mas os gostos da gente!     E o meu acho que começou a mudar…………

Bom Apetite

Gina

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Legumes Assados

LEGUMES ASSADOS

INGREDIENTES

1 beringela cortada em rodelas
1 abobrinha cortada em rodelas
1/2 pimentão amarelo cortado em rodelas
3 tomates cortados em rodelas
1/2 xicara de molho de tomate
sal, orégano, pimenta do reino e cominho a gosto
Azeite para regar

MODO DE PREPARO

Num bowl misturar todos os ingredientes e temperos.
Num pirex colocar uma camada de tomates, uma de beringelas, uma de tomates com o pimentão, outra de abobrinhas e por cima tomates. Regar com o caldo que se formou e mais azeite.
Levar ao forno coberto com papel aluminio por uns 20 minutos, depois tirar e deixar secar o molho e dourar um pouco.  Se quizer pode polvilhar  queijo ralado para dourar. servir a seguir.

Como eu já falei aquí, meu genro é vegetariano, então sempre tem  legumes, grãos  ou verduras de diferentes maneiras…Com isso fui pesquisando, testando e fazendo tudo que acho que ele vai gostar…Assim, hoje tenho um caderninho só de receitas testadas e aprovadas para vegetarianos. Como eu também não passo sem legumes, inclusive a minha sopa diária…vou sempre que possível postar algumas receitas como a de hoje que é super prática, fácil e gostosa. E para variar é só mudar os legumes ,além de serem assados o que os fazem mais saudáveis… Até para quem não gosta muito de legumes desta maneira eles ficam um pouco disfarçados. Às vezes, coloco uma camada de  batatas em rodelas finas em baixo e outra em cima e fica uma delicia!!!!!
Fica então a sugestão, espero que gostem pois meu genro adora e diz que fica muito gostoso ( será que ele diz só para me agradar!! ah!ah!).

Bom Apetite

Gina

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Penne simples e rápido


PENNE  SIMPLES E RÁPIDO

INGREDIENTES

1 pacote de macarrão penne
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
presunto parma a gosto ( usei cerca de 180 grs.)
muzzarella de búfalo fatiada a gosto ( usei 2 grandes)
azeitonas pretas a gosto
tomate seco ou assado ( usei 1 xicara do assado)
parmesão ralado a gosto
sal.pimenta do reino e orégano ou manjericão a gosto
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de azeite

MODO DE PREPARO

Cozinhar o macarrão em água e sal “al dente”.
Numa panela com azeite e manteiga dourar a cebola e o alho. Juntar as azeitonas, os tomates, e os temperos a gosto.
Juntar o macarrão e mexer bem para incorporar na massa. juntar o presunto parma e a muzzarella de búfala. Salpicar com queijo ralado e manjericão.
Servir a seguir.
Basta chegar o inverno que já vem aquela vontade de comer mais massa. Aqui nós preferimos a massa com  pouco  molho e não nadando em molho…haha. Acho bem prático o macarrão com os recheios de forma mais rústica. O tomate picado mais grosseiramente, a mussarela em pedaços maiores, o presunto, as azeitonas, enfim o bacana é combiná-lo com ingredientes que combinem e que sejam do nosso paladar, além do preparo ser muito mais prático. A mistura da muzzarella de búfalo com o presunto parma é boa demais. Basta um bom vinho, um azeite para regar sobre a massa e um queijinho parmesão ralado na hora e pronto tudo perfeito!

Bom Apetite

Gina

6

Atum com batatas duchesse


ATUM COM BATATAS DUCHESSE

INGREDIENTES

Filés de Atum altos
1 cebola batida com 2 dentes de alho
1/2  colher de sopa de alcaparras
sal, pimenta do reino a gosto
queijo parmesão ralado em quantidade necessária para empanar
farinha de rosca em quantidade necessáriapara empanar
raspas de 1 limão
Batatas Duchesse
1 kg. de batatas próprias para bolinhos ( mais secas)
sal e pimenta do reino branca a gosto
4 a 6  gemas (depende da batata)
nóz-moscada ralada ou em pó a gosto
70 grs. de manteiga

MODO DE PREPARO

Temperar os filés de atum com a cebola, o alho, as alcaparras, o sal  e a pimenta do reino.
Misturar a farinha de rosca com o queijo ralado em partes iguais e acrescentar as raspas do limão.
Passar os filés nessa mistura e levar a grelhar em uma frigideira com um pouco de manteiga e azeite dos dois lados por poucos minutos.
batatas duchesse
Cozinhar as batatas em água e sal por cerca de 20 minutos, (eu cozinhei com as cascas e depois tirei-as). Em seguida passar no espremedor. Misturar a manteiga, a pimenta do reino, as gemas, a nóz-moscada e verificar o sal.
Coloque essas batatas num saco de confeitar com o bico grande e faça montinhos  em uma assadeira untada. Pincele com gema  as batatas duchesse e leve a assar por cerca de 10 a 15 minutos.

Vamos começar a semana sem carne hoje. Vou começar falando dessa batatas duchesse. Eu nunca havia feito esta receita e adorei o resultado. Ela fica como um bolinho de batata, por dentro tem consistência de um purê mais firme e por fora forma uma casquinha. Delícia!!! Fica a idéia para quem é fanático por batata-frita e reluta em experimentar outras receitas com batata. Esta fica crocante e muito mais saúdavel. O atum ficou muito bom com a crostinha de parmesão e eu amo colocar alcaparras no peixe . Espero que gostem da receita para começarmos a semana com um prato leve e saboroso.

Bom Apetite

Gina

6

Batatas recheadas com carne moída


BATATAS RECHEADAS COM CARNE MOIDA

INGREDIENTES

6  batatas grandes cozidas com a casca em água e sal
500grs. de carne moida
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/2 xicara de chá de azeitonas picadas ou fatiadas
1 xicara de chá de molho de tomate
sal, orégano, pimenta do reino e salsinha picada a gosto
1 vidro de requeijão de gorgonzola
queijo ralado para polvilhar
gema para pincelar

MODO DE PREPARO

Deixar esfriar um pouco as batatas, cortar uma tampa  na parte de cima e escavar as batatas formando uma boa cavidade. Amassar essas batatas que foram tiradas da cavidade com um garfo ou passador de batatas, temperar com azeite ou 1 colher de manteiga e resevar. (Não tirar a casca da batata).
Numa panela com azeite, dourar a cebola e os alhos, juntar a carne moida e refogar. Temperar, pôr as azeitonas e o molho de tomate e deixar secar bem o molho. É para ficar húmida não com excesso de molho.
Na cavidade da batata colocar uma porção a gosto de requeijão, pôr a carne moida e por cima as batatas esmagadas, fechando a cavidade.
Pincelar com gema e polvilhar com queijo ralado. Levar ao forno pré-aquecido até dourar.

Aqui em casa adoramos uma batata assada. Sempre busco variar nas receitas e resolvi fazer essas batatas assadas recheadas, porque com o frio que está fazendo aqui nada como um prato quentinho né? O legal deste prato é que ele também  funciona como um prato único facilitando nossa vida. Eu coloquei requeijão de gorgonzola, vocês conheçem? é muito bom, mas para quem não achar pode usar o requeijão normal ou se preferir colocar uns pedaçinhos de gorgonzola que vai ficar bom demais!!!

Bom Apetite

Gina

8

Cocada de Forno

 

COCADA DE FORNO

INGREDIENTES

3 ovos
30 grs. de manteiga  em temperatura ambiente
100 grs. de coco ralado ( deixe um pouco para polvilhar)
1 xicara de chá de açúcar
1 lata de leite condensado

MODO DE PREPARO

Misturar o açúcar com o coco ralado, os ovos e mexer bem.
Acrescentar  o leite condensado e a manteiga , mexendo bem
Colocar  este preparado em ramequins ou formas menores. Polvilhar com coco ralado e assar em forno médio por cerca de 30 minutos ou até cozinhar e dourar.
Servir nas mesmas formas quente ou gelada.
(OBS: eu não untei os ramequins)

Sabe quando bate aquela vontade de comer algo doce porém queremos uma receita prática e que fica pronta logo…haha..eu já passei por isso e posso afirmar que esta cocadinha resolve este problema. Basta uma tijela para fazer a receita toda e pronto é só colocar no forno que o cheirinho de coco invade a casa…hummm. Ela forma aquela casquinha crocante por cima e dentro fica bem macio, como um pudim. Se quiser podem polvilhar um pouco de canela por cima que também fica delicioso. Eu gosto delas quentinhas ainda mais no frio…ideal para comer assistindo um bom filme…fica a dica. Já estamos em clima de são joão, rs!!!

Bom Apetite

Gina

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Cebolas Recheadas

CEBOLAS RECHEADAS
INGREDIENTES
3 cebolas grandes
1 lata de atum
1 rodela de gengibre picadinha
1 dente de alho picado
azeitonas verdes  fatiadas a gosto
sal, pimenta do reino e salsinha a gosto
3 colheres de sopa de parmesão ralado
4 colheres de sopa de creme de leite
1 colher de sopa de farinha de rosca
MODO DE PREPARO
Cortar as cebolas ao meio e retirar as primeiras camadas, deixando uma cavidade para rechear.
Picar as camadas retiradas da cebola.
Juntar o atum, o gengibre, o alho, a cebola picada, os temperos a gosto, o parmesão ralado, o creme de leite, as azeitonas  e a farinha de rosca  mexendo até incorporar tudo.
Rechear as cavidades da cebola com essa mistura. Por cima regar com um fio de azeite e  salpicar farinha de rosca misturada com queijo ralado. Levar ao forno até dourar.

Resolvemos neste fim de semana não ter a carne na nossa mesa e optamos por um fim de semana dedicado ao peixe. Mais para frente eu postarei mais receitinhas desses dias. Aqui em casa o atum é muito requisitado, além do que acho super prático utilizá-lo nas receitas afinal ele já está lá praticamente pronto, contudo sempre damos um toque a mais para dar mais gosto ao atum. Para acompanhar um prato de peixe principal optamos por essas cebolas recheadas. Nós nunca haviamos feito cebolas recheadas, porém gostamos de cebolas  e sua combinação com o atum é uma delícia. Foi um sucesso este acompanhamento, a cebola fica bem crocante!!! Bem obviamente para quem não curte cebola, fique longe desta receita…haha. O bacana é que podemos variar bastante nos recheios.
Bom Apetite
Gina  e Camilla