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CEVICHE DE SALMÃO

Ceviche-de-Salmão

 

Obá!  O ano começou para valer.

E como a dispensa está vazia!   Só nos resta com a sacola na mão  ir direto às compras das frutas e das verduras.  Mas para quem vive na correria da cidade de São Paulo é difícil ter um dia livre para frequentar a feira, eu sei que é numa boa feira que se encontram os legumes, frutas e verduras bem fresquinhas, mas o que fazer com seus horários não- flexíveis ao nosso trabalho e rotina.

Eu acho que a feira ainda é parte de uma cultura urbana que está cada vez mais se perdendo  com o crescente número de mercados 24 horas, dos sacolões e dos hortifrutís. Apesar dos preços mais elevados é mais seguro e mais cômodo ir a estes lugares. É claro que perdemos em qualidade ( ai, que saudades das feiras e das hortas caseiras) mas com certeza ganhamos em segurança e conforto.

Bem agora já com a dispensa bem mais equipada, veio um cansaço…, é que tanto nos mercados como nos hortís a oferta de tantas outras coisas, nos faz comprar mais e mais produtos que não estão ligados nem às frutas nem às verduras, e com isso gastamos muito mais tempo.

Pois é, fui tomada por um estado de pura lerdeza mental e acabei nem usando os vegetais que comprei, talvez se eu fosse à feira tivesse vindo mais acessa com tantos elogios de “moça bonita” ou “jovem senhora” rsrs.

Mas como eu estou com lerdeza, não com procrastinação (deixar para depois uma ação),resolvi fazer um ceviche de salmão, rápido e fácil e assim poder me deixar levar um pouco mais  pela inércia gostosa de após feriados.

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CEVICHE DE SALMÃO

INGREDIENTES

300 g de filé de salmão sem pele

 Suco de 1 limão siciliano

Suco de 1 tangerina ( ou laranja)

1 cebola fatiada muito fina

2 dentes de alho bem amassadinhos

1 pimenta chilena picada (opcional)

Sal e azeite a gosto

1 pitada de noz-moscada

1 pitada de cominho

1 pitada de gengibre fresco

Queijo parmesão ralado para salpicar a gosto

Sementes de gergelim para salpicar a gosto

MODO DE PREPARO

Cortar o salmão em pedacinhos pequenos. Colocar em uma tigela com o sal e os sucos de limão e tangerina e deixar pelo menos uns 10 minutos.

Juntar, a cebola, o alho, a pimenta, a noz-moscada, o cominho, o gengibre e o azeite a gosto. Misturar bem e deixar descansar por 30 minutos. Salpicar com o queijo ralado e o gergelim e colocar em um prato ou taça e decorar a gosto.

Eu decorei ao redor com algumas fatias fininhas de salmão (tipo carpaccio) .

Bom Apetite

Gina

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CHEGOU O CANAVAL!

 

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Se você gosta de desfilar a fantasia, cair na folia, pular, brincar, faça tudo isso com responsabilidade e seja feliz.

Agora se você prefere descansar, viajar, se recarregar de bons momentos com a família, faça tudo também com alegria, prazer e felicidade.

Na vida o importante é ser feliz, e no Carnaval o importante é se vestir de alegria.

Para todos deixo aqui umas receitinhas bem fáceis de fazer, para poderem aproveitar melhor o carnaval!

                               BOM FERIADO DE CARNAVAL PARA TODOS

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CANAPÉS DE CALABRESA

INGREDIENTES

6 fatias de pão de forma integral

2 gomos de linguiça calabresa

150 gr. de creme de ricota ou creme cheese

3 colheres de sopa de maionese

1 colher de chá de mostarda Dijon

Picles em conserva para decorar (opcional) (não usei)

MODO DE PREPARO

Cortar cada fatia de pão em quatro.

Retirar a pele da linguiça e moer usando o processador ou picando com a faca bem fininha. Numa frigideira antiaderente colocar a linguiça e dourar só por alguns segundos ( é sòmente para selar a linguiça e não para fritar).

Misturar a maionese com a mostarda.

No pão colocar uma porção de creme de ricota, a linguiça, a maionese e se quiser, decorar com picles em conserva.

Bom Apetite

Sangria 

SANGRIA DE VINHO BRANCO

INGREDIENTES

375 ml de vinho branco seco gelado

1 xícara de chá de açúcar

½ xícara de chá de água

½ xícara de chá de suco de laranja

Fatias de gengibre fresco a gosto

A gosto: Abacaxi em pedaços

                Laranja Bahia em pedaços

                Morangos cortados ao meio

                Bagos de uva sem sementes

                Maçã verde em pedaços

Canela em pau para servir

Gelo à vontade

MODO DE PREPARO

Fazer uma calda rala com a água, o gengibre, o açúcar e o suco de laranja ( depois de pronta dá = ou – 150 ml).  Deixar esfriar.

Depois de frio acrescentar nas frutas picadas.

Colocar numa jarra, juntar o vinho branco gelado e o gelo e servir em copos com o pauzinho de canela que servirá de colher para as frutas.

Bom Apetite

Gina

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MOUSSE DE SALAME

INGREDIENTES

 1 envelope de gelatina sem sabor branca (12g)

½ xícara de chá de água morna

150 grs. de salame italiano light

Algumas rodelas a mais de salame italiano para picar e outras para enfeitar

1 lata de creme de leite(300g.)

1 vidro de maionese (250g)

1 colher de sopa de ketchup

1 cebola

1 colher de sopa de sopa de molho inglês

Sal, pimenta do reino a gosto (cuidado com o sal, pois o salame já é salgado)

 

MODO DE PREPARO

Dissolver a gelatina na água morna.

Bater no liquidificador a gelatina, o salame, o creme de leite, a maionese, o ketchup, a cebola, o molho inglês e os temperos a gosto. Depois acrescentar fora alguns pedacinhos de salame.

Untar uma forma com azeite e despejar a mistura. Levar para a geladeira de um dia para o outro, coberta com papel filme ou até ficar bem firme.

Desenformar e decorar a gosto.

Eu servi com fatias de cebolas roxas e brancas e pimentões amarelos e vermelhos, passados no azeite e temperados com sal, orégano e tomilho, só até murcharem um pouco.

Bom Apetite

Gina