PÃO DE LÓ E SUA ORIGEM

PÃO DE LÓ  E SUA ORIGEM

Pão de Ló, esse bolo tão gostoso e fofo, é um dos bolos mais tradicionais de Portugal, e como a maioria da doçaria portuguesa tem origem nos conventos. Diz a tradição que a receita de Pão de Ló pertencia às freiras do Convento de Coz  que ensinaram as técnicas do seu preparo a uma família de Alfeizerão.

 Dizem também que embora a origem do nome seja portuguesa, suas raízes são espanholas descendentes de um biscoito similar ao pão de ló que era preparado nos mosteiros e conventos de Castela  na Espanha.

O pão de ló estava sempre presente nas mesas dos padres mais abastados, ele era indicado para as dietas de convalescentes, como  também era enviado como presente e conforto  a famílias enlutadas. Também era oferecido aos condenados à morte junto com um copo de vinho, quando subiam à força.

O pão de ló foi introduzido no Japão, como Pão de Castela onde ficou conhecido como “castella” (pronuncia-se castera) por causa das claras em castelo que são mais firme que as claras em neve, e através do tempo tornou-se um dos doces mais típicos de lá, chamado Kasutera.

Esse bolo simples, mas com uma textura incomparável, na Itália é conhecido com o pão de ló genovês e pan di Spagna,  na Inglaterra e nos Estados Unidos é o Sponge cake.

Em Portugal existem muitas variedades desse bolo dependendo da região, alguns tornaram-se até símbolos regionais, como o de Alfeizerão, o de Ovar, o de Margaride, o Minhoto, o de Mirandela e o de Arouca.   Existe em Portugal até o” pão de ló à brasileira”, diferente dos tradicionais por levar menos ovos.

Enfim o Pão de Ló, mesmo com algumas variações de regiões ou de países, é sempre um delicado e delicioso bolo para se degustar, quer seja no verão ou no inverno.

Eu só não entendo muito bem o porquê da expressão  “ É mais fácil sustentar um burro a pão de ló”,  mas com certeza gosto muito da outra expressão  “Ser tratado a pão de ló”.

E depois de tanto falar em pão de ló, só mesmo degustando um para poder avaliar toda a sua fama.

PÃO DE LÓ DE LARANJA

INGREDIENTES

6  ovos

2 xícaras de chá de açúcar

1 xícara de chá de suco de laranja

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

Calda

½  xícara de chá de suco de laranja

½  xícara de chá de açúcar

Misturar os dois sem ir ao fogo.

Opcional: Cobertura

Açúcar de confeiteiro a gosto dissolvido em um pouco que baste de suco de laranja.

MODO DE PREPARO

Bater as claras em neve, juntar as gemas uma a uma, misturando bem.  Acrescentar em seguida o açúcar, continuar batendo acrescentando então o suco de laranja alternando com a farinha de trigo. Por último misturar o fermento.

Levar ao forno a 180° em forma untada e polvilhada até ao teste do palito ou por aproximadamente 30 minutos.

Deixar esfriar um pouco e desenformar, cobrindo o bolo com a mistura de suco de laranja e açúcar. Em seguida se gostar cobrir com o açúcar de confeiteiro e enfeitar com frutas.

Bom Apetite

Gina