SALMÃO NO FORNO EM CAMA DE BATATAS
Quando minha inspiração culinária me abandona, não tenho dúvidas, recorro ao meu velho amigo Salmão, coloco uma roupagem diferente e lá vai ele para a mesa fazendo o maior sucesso.
Porém como tenho alergia ( desenvolvida após a gestação) a determinados tipos de peixes, estou sempre querendo saber e entender o porquê de algumas vezes ter reações e outras não.
Muito embora eu saiba todos os benefícios do consumo do salmão para a saúde, gostaria de falar sobre um artigo de que eu li, de uma pesquisa coordenada pela State University de Nova York em Albany (EUA) que saiu na revista “Science”, cujos cientistas analizaram salmões de cativeiros e salmões selvagens ( Wild Salmon) e concluíram que os de cativeiros são mais contaminados e mais gordurosos que os outros.
Salmão de Fazenda (cativeiros)
come ração vitaminada que dá cor à carne
menor quantidade de gorduras boas
textura de peixe
forte cor salmão alaranjada
macio à mordida
Salmão Selvagem (Mar e Rios)
come crustáceos coloridos que dão cor à carne
Muito ômega 3
textura macia e aveludada de peixe gordinho
cor rosinha salmão bebê suave
desmancha na boca
Dizem que a alimentação dos salmões de cativeiro pode conter ração de frutas e verduras com agrotóxicos e fungicidas, além da astaxantina ou cantaxantina ( química sintética) responsável pela cor. Será que determinadas alergias não são desencadeadas por esses tipos de componentes?
É lógico que o salmão criado em cativeiro não é tão bom quanto ao Wild Salmon, até porque este é bem mais caro. Mas também sei que é muito difícil saber a verdadeira procedência, porém não custa procurar saber melhor o que estamos adquirindo e levando para casa, a nossa saúde e a de nossos familiares agradecem.
INGREDIENTES
Salmão cortado em filés ( tiras grossas) em quantidade necessária( Fiz 4 tiras grossas)
Batatas cortadas em rodelas finas em quantidade necessária (Fiz 3 batatas)
1 cebola e 2 dentes de alho triturados
Sal, pimenta do reino a gosto
Manjericão ou salsinha picados a gosto
1 colher de sopa de alcaparras
Gengibre fresco cortado em rodelas a gosto
1 a 2 tomates cortados em rodelas finas
1 xícara de chá de água
2 colheres de sopa de molho shoyu
Azeite de oliva para regar
MODO DE PREPARO
Temperar o salmão com a cebola e o alho triturados, sal, pimenta do reino, as alcaparras, o gengibre e o manjericão. Deixar marinando nesse tempero por alguns minutos.
Temperar as batatas e o tomate a gosto.
Misturar a água com o shoyu.
Num recipiente colocar as rodelas de tomate, em seguida as batatas por cima. Jogar metade da água ( se estiver fazendo uma grande quantidade aumentar a água com o shoyu ) e levar ao forno coberto com papel alumínio até cozinhar as batatas. Vá verificando se precisa mais de água.
Quando a batata estiver cozida, colocar o salmão por cima, o resto da água com o shoyu, e regar com azeite de oliva. Cobrir novamente com o papel, e levar ao forno até o salmão estar rosado e cozido, pode regar um pouco com o molho durante o cozimento. Tirar o papel alumínio e deixar dourar só alguns minutinhos.
E por falar em peixes, recebemos da GOMES DA COSTA, esta seleção de 23 folhetos,os quais queremos agradecer, com receitas temáticas e de todos os produtos deles.
Já me deliciei vendo todas as sugestões e selecionei algumas que irei fazer aqui brevemente, inclusive especiais para o Natal.
E como todos vocês sabem, com os produtos da GOMES DA COSTA, podemos fazer MIL E UMA GOSTOSURAS!!!!!
Bom Apetite
Gina