Creme com Morangos

CREME COM MORANGOS

 

INGREDIENTES

3 xicaras de chá de leite

1 xicara de chá de açúcar

1/2 xicara de chá de amido de milho

1 fava de baunilha ou 1 colher de chá de essência

1 colher de sopa de manteiga ( opcional)

2 ovos

2 gemas

doce de leite a gosto

morangos fatiados a gosto

chocolate derretido a gosto (opcional)

MODO DE PREPARO

Creme:

Ferver o leite. Bater os ovos e as gemas com o açúcar, a maizena, a essência ou a baunilha. Juntar o leite fervendo (com o coador) nessa mistura. Mexer e levar ao fogo até ferver, mexendo sempre, até dar o ponto de preferência ( o meu foi 3 minutos). Se quiser acrescente fora do fogo a manteiga.

Numa taça colocar o creme, cobrir com filme plástico bem rente e levar à geladeira para gelar.Depois acrescente no meio 1 colher de doce de leite e um morango inteiro. As redor colocar os morangos picados.

Derreter o chocolate com um pinguinho de leite no microondas e jogar por cima dos morangos.

Eu acho que basta olhar a foto para entender o porque achei este doce uma tentação…haha. Para mim ele mistura ingredientes sensacionais, chocolate, morango, doce de leite…quem resiste? Bem se alguém tiver de dieta nem se aproxime deste doce porque é bemmm dificil não querer prová-lo..haha

Adoro doces em taças, acho que a apresentação fica bem bonita! além do que acho prático e bacana para servir num jantar. Se quiserem acho que também deve ficar bem saboroso com pessegos em calda ao invés de morangos. Para variar gosto de colocar frutinha no doce….

Bom Apetite

Gina

Rolls de geléia e canela

ROLLS DE GELÉIA E CANELA

No fim de semana passado,depois de termos passado por muito frio, o sol resolveu dar o ar de sua graça. E lógicamente a familia inteira resolveu ficar literalmente de” papo para o ar “.

Ninguém queria fazer nada, era só no solzinho! Mas na hora da refeição a fome falava mais alto, então era a hora dos grelhados na churrasqueira ou no grill. Mas e a sobremesa que já acabou? Então não havia dúvida o que tinha na dispensa tinha que virar doce! Foi assim que surgiu esta sobremesa, que é apenas uma sugestão, mas que com sorvete virou uma deliciosa sobremesa.

INGREDIENTES

Massa folhada pronta  ( usei a Arosa)

geléia de morango

canela em pó

farinha de rosca

MODO DE PREPARO

Estender a massa folhada.

Polvilhar com farinha de rosca.

Passar a geléia de morango.

polvilhar com canela em pó.

Enrolar a massa folhada como rocambole, depois cortar em rodelas do tamanho que gostar(eu fiz umas maiores e outras finas que mais pareciam biscoitos). Colocar numa assadeira untada com manteiga  e levar ao forno pré-aquecido até a massa dourar. É bem rápido. Se quiser elas moreninhas, depois de enrolar como rocambole pincelar com gema e depois cortar.

Pronto fácil, simples e gostosa. Uma sobremesa que agradou a todos de casa, e me permitiu um dia de mais lazer.

Bom Apetite

Gina

Mini cocotte de atum

MINI COCOTTE DE ATUM

Sexta feira, idéias ausentes, paladar falhando. Cardápio de fim de semana elaborado e quase pronto… mas OPS… o que vamos lanchar hoje?  Preguiça até para raciocinar, sanduiche de atum e  pronto. Mas ninguém  estava também com vontade de sanduiche. Então porque não camuflá-lo em cocotte, e assim  surgiu a idéia e também esta receita.

INGREDIENTES

4 fatias de pão de forma  (eu fiz o com grãos)

1 lata de atum escorrido

1 colher de sobremesa de gengibre em pó

1 colher de sobremesa de orégano

1/2 cebola ralada ou picada bem fininho

sal, pimenta do reino e azeite a gosto

azeitonas verdes fatiadas a gosto

tomates assados ou secos a gosto ( usei tomate assado )

4 ovos

 MODO DE PREPARO

Colocar as fatias de pão entre um plástico e passar o rolo para afiná-las.

Temperar o atum com a cebola, o gengibre, o orégano, o sal e o azeite

Num ramequim pequeno untado com manteiga, colocar uma fatia de pão , depois em seguida pôr uma boa quantidade do recheio de atum, azeitonas e o tomate seco. Por cima acrescentar o ovo e temperar com sal e pimenta do reino ( usei a branca).

Levar ao forno para cozinhar o ovo e dourar o pão por cerca de 15 minutos. Se quiser o ovo mais molinho deixe menos. É apenas o tempo para a clara cozinhar.

Não foi uma boa sugestão, é um sanduiche disfarçado, mas muito gostoso. Principalmente com a gema semi-mole. HUM  DELÍCIA!!!!

Ps: quero agradeçer a Gomes da Costa pelo kit sensacional que me enviou! vou fazer muitas receitas…eba!  Eu usei nesta receita o atum defumado da Gomes da Costa. Já provaram?  é muito bom,  super recomendo!!!

Bom Apetite

Gina

Um dia muito especial

 

Ontem foi um dia para mim, muito especial!!!!!
O tempo passa…mas a memória de um acontecimento tão feliz …fica para sempre.
E pensar que parece que foi à pouco, eu ainda era uma menina, e exibia com muito orgulho aquela imensa barriga, com um serzinho que um dia seria do mundo, mas  que naquele momento era só meu.

VOCÊ nasceu era só amor, cresceu era só alegria, tornou-se uma CRIANÇA  encantadora, um FILHO amoroso, um AMIGO querido, um HOMEM  responsável e um MÉDICO  admirável, enfim um SER humano  maravilhoso.
Hoje eu sei, que embora você seja também do mundo, você sempre será meu, porque eu sempre terei você comigo  nos erros e nos acertos, nos maus e nos bons momentos.

Obrigada  meu filho, por me ensinar tanto a cada dia
Obrigada pelo teu sorriso, que me fez avaliar as lágrimas
Obrigada pelo teu choro, que me fez entender o amor
Obrigada  meu filho, por você existir e me deixar te amar…..

 
Pois é, ontem foi o aniversário de meu filho Marcelo, essa pessoa maravilhosa que eu tive  a felicidade de pôr no mundo.

E para relembrar a infância, e não perder o hábito,  fiz uma reunião surpresa,  relembrando uma de suas festinhas com  seu herói favorito, o Batman.

Parabéns Filho

Gina

Truta com coulis de tomate e alho negro

TRUTA COM COULIS DE TOMATES E ALHO NEGRO

Depois de tantos bolos ( estou numa fase doce ah!ah!),finalmente uma receita salgada.

Como ganhei um vidro de alhos negros em conserva, queria muito fazer algo com eles para experimentar o gosto  e contar para vocês.

Achei que peixe seria uma boa combinação, como tinha truta em casa  aproveitei para unir os dois e assim surgiu esta receita.

Ingredientes

2 filés grandes de truta sem pele

1/2 xicara de chá de vinho branco

1 cebola batida com 1 dente de alho e um pouco de azeite

2 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de azeite

Sal, pimenta do reino e salsinha picada a gosto

Alho negro em conserva quantidade  a gosto ( usei da marca bombay)

 coulis de tomate

4 tomates maduros

1 cebola

1 dente de alho

1 colher de café de açúcar

Sal  e temperos a gosto

 Modo de preparo

Temperar os filés de truta com a cebola batida com o alho, o vinho branco e os temperos de sua preferência a gosto. Deixar marinando.

Coulis

Bater no liquidificador  todos os ingredientes e coar. Numa panela com um pouco de azeite, colocar o pure de tomates  verificar os temperos e deixar ferver para apurar o pure que fica grosso .

Numa frigideira grande colocar a manteiga e o azeite e grelhar a truta dos 2 lados por poucos minutos. Na mesma frigideira, no molho que se formou saltear os alhos negros rápidamente.

Fazer uma cama de coulis de tomate , pôr os filés de truta e por cima os alhos negros

Pois é, a opinião aquí em casa ficou dividida entre os que gostaram e os que acharam estranho..porém ninguém odiou…

Na realidade eles têm um sabor adoçicado com um leve aroma de alho…(será que deu para entender? )  É daqueles ingredientes que se ama ou se odeia!

Depois eu fiz uma especie de tapenade com eles, mas continua ainda a dúvida..Vou tentar fazer outro peixe novamente e aí tirar a conclusão final.

Mas não se impressionem!!!! experimentem e me contem.

Bom Apetite

Gina

Bolo de Maracujá

BOLO DE MARACUJÁ

INGREDIENTES

2 xicaras de chá de farinha de trigo com fermento
2 xicaras de chá de açúcar
2 ovos
1 xicara de chá de óleo
1 xicara de chá de suco de maracujá natural  quente ( bati a polpa e as sementes no liquidificador, depois coei, usei pouquissima água) Eram 2 maracujás, mas gigantes.Para esquentar basta 1 minuto no micro-ondas
Calda
1 maracujá polpa e sementes
1 xicara de chá de açúcar
1 colher de chá de amido de milho (maizena)

MODO DE PREPARO

Misturar a farinha, o açúcar, os ovos, o óleo. Em seguida juntar o suco de maracujá quente, mexendo bem. Colocar numa forma untada e enfarinhada e levar ao forno pré aquecido por cerca de 30 minutos ou até ao teste do palito. Desenformar e ainda quente jogar a calda por cima.
Calda
Levar ao fogo o açúcar com a polpa e as sementes do maracujá( se necessário um pouquinho de água, o meu não precisou) Deixar ferver uns minutinhos e acrescentar a maizena. Depois é só apurar até ao ponto que gostar. Colocar em cima do bolo ainda quente.

Novamente não resisti e resolvi fazer um bolinho para o fim de semana. Esse frio pede por um bolinho..haha….assim que ele saiu do forno já foi devorado…haha….o pessoal aqui em casa ama bolo quente!!! e mais uma vez sou super adepta a bolos que levam frutas e sem muito recheio…apenas úmido com a calda. Eu adoro o aroma que o maracujá deixa no ambiente. Adorei esta calda de maracujá….deu vontade de comé-la assim em colheradas…

Acho que também deve ficar bem saboroso com bolo de chocolate e esta calda por cima né? um dia vou testar…

Bom fim de semana a todos e um bom apetite
Gina

Queijadinhas e Bolo de Milho

LEMBRANÇAS…MUDANÇAS…  E  UM  PEDIDO

Acho que como eu, muitas de voces já tiveram lembranças saudosas do tempo em que tinhamos filhos pequeninos e faziamos os pratinhos para levarem à festinha da escola.  A  escolha e a procura da melhor receita para que, a dos nossos filhos fossem as melhores e mais bonitas e sempre que possivel decorar com o tema da festa.   Era  sempre o  tadicional… meninas doces, meninos salgadinhos ou bebidas…
Os filhos mudam, o mundo muda.Tudo é uma constante mudança, tudo se transforma com      o tempo, nada permanece igual. O que fica são os bons momentos vividos e guardados na nossa lembrança.
Pois é o tempo passa, a vida continua…e os pratinhos de doces e salgados acabam…  Será isto verdade?
Eu pensava que sim!!!! mas eis que esta semana minha filhota Camilla me surpreende com um pedido inesperado!!!
–Mamãe, vai ter festa junina no meu trabalho, você me faz um pratinho de doces, como aqueles que você fazia quando eu era pequenina para levar,e dos quais tenho tanta saudade?
E, ai minha cabeça rodopiou…
Eu sentia  lembranças e saudades contrastando com lágrimas e risos desconectados com a mudança e a realidade.   Mas como..  saudade não tem cor, mas pode ter cheiro...eu fiz não um, mas dois dos pratos de  quando ela era pequenina e que  tanto gostava.
Afinal….. “A saudade é o passar e o repassar das memórias antigas.”  (MACHADO DE ASSIS)

QUEIJADINHAS  DE CÔCO

INGREDIENTES

4 ovos
1 lata de leite condensado
200ml de leite de côco ( pode ser de leite comum)
100 grs.de côco ralado
100 grs. de queijo ralado
1 colher de chá de fermento em pó

MODO DE PREPARO

No liquidificador bater os ovos, o leite condensado e o leite. Juntar o côco,o queijo ralado e o fermento.
Colocar esta mistura em forminhas de papel, dentro de forminhas de alumínio.  Se preferir pode fazer nas próprias forminhas untadas e polvilhadas.
Leve ao forno  pré aquecido por 30 minutos, ou até estarem douradas.

BOLO DE MILHO

INGREDIENTES

3 ovos
1 lata de milho verde
1/2 xicara de chá de óleo
1 1/2 xicara de chá de leite
2 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de fubá
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

COBERTURA

50 grs. de côco ralado
1/2 xicara de chá de açúcar
1/2  xicara de chá de leite

MODO DE PREPARO

Bater tudo no liquidificador.
Colocar numa forma untada e polvilhada e levar ao forno pré aquecido até  ao teste do palito.
Cobertura
Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo mexendo até secar quase todo o leite. Se quizer mais cobertura é só dobrar a receita.
Depois do bolo assado e ainda quente, jogar essa cobertura por cima.
Servir assim ou cortar em fatias ou em quadrados.
.x.x.x.x.x
Fazer estas receitas foi uma tarefa tão prazeirosa e reconfortante, como é sempre uma alegria e felicidade  atender um pedido de minha princesa.

Bom Apetite
Gina

Bolo de claras com chocolate e nozes

BOLO DE CLARAS COM CHOCOLATE E NOZES

INGREDIENTES
7 claras
1/2 xicara de chá de cacau em pó
100 grs. de nozes
150 grs. de farinha de trigo com fermento
250grs. de açúcar
120 grs. de manteiga
Chocolate derretido e gotas de chocolate a gosto

MODO DE PREPARO
Triturar a nozes sem moer muito
Derreter a manteiga no microondas ou fogão
Numa tijela misturar a farinha de trigo peneirada, o cacau e as nozes.
Bater as claras em neve até formar picos e depois sempre batendo juntar o açúcar aos poucos. Em seguida só misturando com uma colher cuidadosamente juntar a mistura dos secos. Finalmente acrescentar a manteiga.
Levar ao forno pré aquecido em forma untada e enfarinhada por cerca de 45 minutos ou até ao teste do palito. Depois de assado e ainda quente, jogar o chocolate derretido com as gotas de chocolate.

Só uma coisa vem na minha cabeça com esse frio absurdo que está fazendo em São Paulo, bolo quente…o forno quentinho esquentando a cozinha….e porque não chocolate…haha…Sinceramente hoje não dá vontade de pratos frios né? então optei por postar esta receita de bolo de chocolate..dá pra resistir a esta calda com gotas? maldade né!!!

O bom é que esse bolo é super prático de fazer e fica delicioso. Também amo colocar essas gotinhas de chocolate por cima, elas vão derretendo junto com o bolo e fica uma perdição, além de ficar bem bonitinho.
Bem agora vou voltar para debaixo das cobertas, haha.

Bom Apetite

Gina

Frango Recheado com Tomate Assado

FILÉ DE FRANGO RECHEADO COM TOMATE ASSADO
e uma coletânea de temperos

INGREDIENTES

Quantidade necessária de filés de frango (usei  8)
Tomates assados  necessários   ( ver receita aqui ) (usei 4)
Queijo parmesão ralado a gosto
1 cebola e 2 dentes de alho  triturados com um pouquinho de azeite
temperos: cominho, páprica,gengibre, canela,pimenta do reino branca,orégano,açúcar mascavo a gosto.
Sal e Salsinha picada
1/2 xicara de chá de água (usei um pouco mais)
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga

MODO DE PREPARO

Temperar os filé de frango com todos os temperos a gosto, deixar por uns 20 minutos. A seguir no meio de cada filé colocar metade de um tomate assado e queijo ralado a gosto. Enrolar e prender com um palito ou barbante de cozinha.
Numa frigideira larga com o azeite e a manteiga, dourar de cada lado os filés de frango, só para selar. Retirá-los  e na mesma frigideira juntar o resto dos temperos e a água, deixando só um minutinho.
Colocar os filés num pirex e jogar o molho por cima e a salsinha. Levar ao forno cobertos até estarem cozidos ( cercar de 20 minutos).   Nesta altura pode se pôr queijo ralado e deixar gratinar  um pouco.
Servir a seguir.

Adoro temperos!!! deu para perceber né? haha…. não acho o peito de frango a parte mais saborosa do frango, prefiro a sobrecoxa, por isso mesmo gosto de temperá-lo bastante e sempre opto por molhos diferentes. O tomate assado com um leve sabor defumado fica exelente e deixa a carne mais macia e gostosa. Ultimamente estou também super adepta a colocar uma pitada de canela no molho, acho que faz bem a diferença! A páprica também deixa um tom lindo no frango. Enfim a idéia é pegar um prato mais corriqueiro como frango com molho de tomate e dar um toque mais gourmet e inovar a aparência do prato….espero que gostem.

Bom Apetite

Gina

Bolo Invertido de Abacaxi

BOLO INVERTIDO DE ABACAXI

INGREDIENTES

3 ovos

1 xicara de chá de óleo

1 xicara de chá de leite morno

1 1/2 xicara de chá de açúcar

3 xicaras de chá de farinha de trigo com fermento

fatias de abacaxi natural sem o meio

canela e açúcar para polvilhar

caramelo

2 xicaras de chá de açúcar

1 xicara de chá de suco de abacaxi natural coado

MODO DE PREPARO

Fazer o caramelo, misturando o açúcar e o suco de abacaxi. Levar ao fogo baixo até dourar e ficar na cor desejada. Untar uma forma com esse caramelo, deixando também um pouco na lateral. Se quiser pode caramelar na própria forma.

Colocar as fatias de abacaxi e polvilhar com um pouco de canela e açúcar.Reservar

No liquidificador bater os ovos, o óleo e o leite morno. Numa tijela misturar a farinha de trigo peneirada com o açúcar e juntar a mistura do liquidificador, mexer bem até incorporar tudo.

Colocar a massa na forma já preparada e levar ao forno pré aquecido por cerca de 50 minutos ou até ao teste do palito.

Desenformar ainda quente.

Hoje vai a receita de um bolo tipicamente caseiro…Esse bolo é um dos favoritos da Camilla, isso porque ela adora abacaxi. Eu também gosto muito de bolos que mistura o sabor azedinho da fruta com o caramelo doce. Dessa mesma maneira, adoro fazer também de banana e  maçã. Ele é ideal para o lanche da tarde, ou para comer com uma bola de sorvete. Uma coisa que adoro neste bolo é a aparência dele, fica tão bonitinho as fatias de fruta  por cima. Sempre gosto de misturar frutas no bolo!!!  Este foi devorado neste feriado que passou…haha….só que em vez de sorvete (estava frio) servi com uma dose extra de doce de abacaxi com coco.

Bom Apetite

Gina