Ninhos de massa com truta e molho de funghi secchi

 

NINHOS DE MASSA COM TRUTA E MOLHO DE FUNGHI SECCHI

INGREDIENTES

1 pacote de ninhos de massa (usei Aletria)

2 filés grandes de Truta fresca

50 grs. de funghi secchi

50 grs de azeitonas pretas

1 colher de sopa de alcaparras

1 colher de sobremesa de gengibre em pó

1 xicara da água do molho do funghi

200 grs. de creme de leite

1 colher de sopa de manteiga

sal, pimenta do reino

1 cebola ralada

MODO DE PREPARO

Lavar e deixar de molho em 1 xicara de água o funghi por uns 10 minutos.Depois cortar em tiras.

Cortar os filés de truta em  pedaços médios.

Cozinhar a massa em água e sal, sem desmanchar os ninhos (use uma panela grande e rasa).

Refogar em azeite a cebola, acrescentar o  funghi, deixar um pouco, temperar  a gosto, juntar as azeitonas, as alcaparras, o gengibre, a água onde o funghi ficou de molho. Em seguida acrescentar a manteiga e o creme de leite.  Pôr os pedaços da truta e deixar cozinhar por uns minutinhos, deixando encorpar o molho.

Colocar os ninhos numa travessa e no meio o recheio. Servir a seguir

Mais uma vez esta semana estou colocando uma receita para aquecer, já que as noites têm sido bem mais frias…. uma massa sempre cai bem nessas ocasiões não concordam? e o legal desta massa é que ela é mais levinha, o peixe sempre dá mais leveza ao prato e o molho aveludado de funghi complementa a massa. Para acompanhar a taça de vinho não pode faltar e pronto temos uma refeição ótima… Gostamos muito de peixe aqui em casa (infelizmente sou alérgica a peixe de mar, por isso vocês sempre vão ver por aqui opções de peixes de rio).

Acho também que essa combinação deixa a massa sofisticada e surpreende quem só tem o costume de massa ao sugo ou com molho branco. Eu sempre falo, procuro postar aqui no blog receitas práticas, ora caseiras, ora tradicionais, mas de vez em quando gosto de colocar algumas receitas mais diferentes para um dia especial né?

Bom Apetite

Gina

 

Fraldinha recheada com molho de cenouras

FRALDINHA RECHEADA   COM MOLHO DE CENOURAS

INGREDIENTES

1 peça de fraldinha
1/2 cenoura  fatiada finamente
1/2 pimentão verde fatiado fino
1 cebola ralada
2 dentes de alho esmagados
sal, pimena do reino, orégano, páprica doce e salsinha picada a gosto
1 cenoura inteira
1 cebola inteira
4 tomates picados sem pele e sem sementes

MODO DE PREPARO

Temperar a fraldinha com a cebola e o alho e os temperos a gosto, e deixar uns 20 minutos  ou por uma noite. Rechear com a cenoura fatiada e o pimentão, prender com palitos nas pontas.
Levar a dourar em azeite numa panela de pressão. Juntar a cenoura inteira e a cebola inteira e deixar refogar até a fraldinha ficar bem dourada, quase marrom. Pôr água que cubra a fraldinha e levar a cozinhar de 20 a  30 minutos ou até  ficar bem cozida.  Depois de tirar a pressão na torneira, abrir a panela, cuidado sempre com panela de pressão, não tenham pressa.Tirar a fraldinha  e cortá-la em fatias. No caldo que ficou juntar os tomates, deixar ferver um pouco para amolecer. Em seguida bater o molho com tudo no liquidificador , levar à panela para apurar um pouco e jogar por cima da fraldinha. Ou se preferir devolver a fraldinha no molho e deixar apurar.

Neste frio que está chagando nós ficamos com vontade de pratos quentinhos, não concordam?  Aqui em casa a maioria gosta de cenoura mas tem quem não goste muito, porém a cenoura é muito nutritiva e uma delícia na nossa opinião. Esse molho foi aprovado por uma pessoa que vive dizendo que não gosta de cenoura, isso porque ela fica disfarçada no molho…é uma excelente tática camuflar no molho para agradar quem não gosta de determinado ingrediente as vezes só por preconceito….haha… A carne fica muito mais saborosa com o molho…aqui foi aprovado…espero que vocês também aprovem….

Bom Apetite

Camilla e Gina